托管机构食品留样多久送检（托管班留样柜要求）

摘要： 本篇文章给大家谈谈托管机构食品留样多久送检，以及托管班留样柜要求对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、餐饮服务单位的食品留样是指...

本篇文章给大家谈谈托管机构食品留样多久送检，以及托管班留样柜要求对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、餐饮服务单位的食品留样是指
• 2、食品留样的要求有哪些
• 3、托幼机构留样食品在冷藏条件下存放几小时
• 4、餐饮服务食品留样的要求有哪些?

餐饮服务单位的食品留样是指

1、餐饮服务单位的食品留样是指对加工完成后的成品留样，不得特殊制作。留样的食品样品应***集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样。

2、重大活动餐饮服务食品留样，是指对于一些重要的活动场所、大型会议场所以及高端餐饮设施等地方，需要对其提供的食品进行留样处理，以确保消费者的饮食安全。

3、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。

食品留样的要求有哪些

法律分析：留样室要通风、避光、防火、防爆、专用。留样瓶、袋要封好口，标识清楚齐全。样品要分类、分品种有序摆放。

做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

还要有专人负责，留样的食品要按品种分开存放，要用清洗消毒后的密闭专用容器装好，存放时间为48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

卫生和洁净：在留样之前，确保工作台、器具和手部都彻底清洁，并***取适当的卫生措施。这有助于防止交叉污染和减少潜在食品安全风险。代表性：样品应该能够准确地代表被留样批次或生产批次的整体状况。

依据《深圳市餐饮单位量化检查表》制定，食品留样的要求：设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于100g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。设备管理为了改善厨房的劳动条件和工作效率。

托幼机构留样食品在冷藏条件下存放几小时

1、校及幼儿园等食品留样应当按品种分别存放于＿消毒＿后的密闭容器内，在冷藏条件下存放＿48＿＿小时以上，每个品种留样应不少于＿200＿克，并填写留样记录，食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责保管。

2、冷藏，48小时。食品留样可以为食品安全事故提供溯源的证据，以及更方便对产品在保质期内产品质量变化的观察。进行食品留样应将样品在冷藏条件下存放48小时以上。食品留样也可以帮助相关部门及时识别食品中的有害物质。

3、进行食品留样应将样品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

餐饮服务食品留样的要求有哪些?

1、其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

2、首先，留样的食品应该准确、完整、具有代表性。选取留样品的方法应该是使用无害的工具，比如不锈钢碗、瓶、盖子等，对选择的食品应该尽可能地包含整个活动餐饮服务所提供的品种及规格。

3、质量控制：通过对食品留样进行分析和检测，可以评估食品的质量特征，如食品成分、营养价值、味道、质地等。这有助于确保食品材料和产品符合质量标准和规范，从而为消费者提供高质量的食品。

4、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品实行留样，并由专人负责。每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

5、食品留样应冷藏48小时以上。员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行***集留样，由专人负责完成***集工作。每餐、每样食品必须按要求留足100克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品***集盒中。

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