食堂托管经营服务标准（食堂托管的利与弊）

摘要： 本篇文章给大家谈谈食堂托管经营服务标准，以及食堂托管的利与弊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、食堂托管管理规则2、...

本篇文章给大家谈谈食堂托管经营服务标准，以及食堂托管的利与弊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、食堂托管管理规则
• 2、食堂托管的托管标准
• 3、承包食堂需要什么条件
• 4、食堂承包商的食堂托管管理制度
• 5、事业单位食堂承包相关规定

食堂托管管理规则

严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。

对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底消毒；蓄水池内要有检毒、效验措施。

负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。负责食堂接待（招待）管理。负责对食堂的费用进行结算管理。

食堂托管的托管标准

食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%；托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。

工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

年义务教育营养餐补助基准标准为：小学每生每餐0元每餐，初中每生每餐5元每餐。补助天数时间参照省定要求，每学期按100天予以计算。若学校收费低于基准标准，则按实补助。

不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。

甲方免费提供燃料、水、电、住宿、厨房、餐厅、全套的厨房设备及餐具。负责托管期根据甲方要求和同意，添置、维护或维修设备由甲方承担；确因老化无法继续维修和使用的，由乙方提交申请单，经甲方同意后由甲方负责。

承包食堂需要什么条件

1、法律分析：承包食堂的资质：具备经营能力的公司或私人；拥有一定的经营管理信誉；承包期评估合格的原承包单位及个人；通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。严格来说，专业的食堂承包公司还会办理消防安全许可证。

2、法律分析：食堂承包所需证件：有效工商营业执照及各项国地税等证照。餐饮服务许可证。食品卫生安全管理员证。厨师等级证及人员健康证。

3、法律主观：承包经营的基本要求： 承包者要严格按照《食堂管理实施细则》的管理要求进行经营，并承诺按《细则》的具体规定执行。

食堂承包商的食堂托管管理制度

1、学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。

2、下面，就以天智膳食服务有限公司为例，简单说明一下食堂托管的一些管理制度：目的为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。

3、合同约定：承包商需遵守合同约定，按时交纳承包费用，不得逾期或拖欠款项。 安全防范：承包商需加强安全防范措施，保证用餐区域安全，禁止在食堂内使用明火等危险物品。

4、为此，特制定食堂管理制度：厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，遵守《食品卫生法》，增强责任心、责任感，自觉搞好个人卫生、食堂卫生，做到饭菜味美、可口、清洁卫生。

5、每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

事业单位食堂承包相关规定

然而，由于食品安全问题的存在，相关部门制定了一系列规定来规范事业单位食堂承包的行为。首先，承包人必须具有相应的资质和经验。承包人要获得相应的资质证书，例如《餐饮服务许可证》、《食品经营许可证》等。

食品卫生：承包商需保证食品卫生安全，必须遵守相关的卫生标准和法律法规，确保食品干净卫生、口感好、营养丰富。 厨房设备：承包商需按照食堂管理单位的要求使用和维护厨房设备，确保设备正常运转和安全可靠。

法律主观：承包经营的基本要求： 承包者要严格按照《食堂管理实施细则》的管理要求进行经营，并承诺按《细则》的具体规定执行。

机关食堂承包方案 （一）甲方将食堂承包给乙方经营管理，为明确双方的权利义务，经过协商订立如下合同条款，需签约双方依法共同遵守。

承包食堂的资质： (一)具备经营能力的公司或私人。 (二)拥有一定的经营管理信誉。 (三)承包期评估合格的原承包单位及个人。 (四)通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。

需要，依据我国相关法律的规定，承包经营集中用餐单位食堂的，应当依法取得食品经营许可，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。

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