托管机构厨房台账,托管机构厨房管理制度

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于托管机构厨房台账的问题，于是小编就整理了4个相关介绍托管机构厨房台账的解答，让我们一起看看吧。酒店厨房仓库怎么盘点？厨房管理流程...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于托管机构厨房台账的问题，于是小编就整理了4个相关介绍托管机构厨房台账的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店厨房仓库怎么盘点？
2. 厨房管理流程管理方案？
3. 怎么做会计分录餐厅厨房买的餐洗净直接用了？
4. 500人的工地食堂该怎样布局？

酒店厨房仓库怎么盘点？

酒店厨房仓库***用倒扎帐，就是将每天的进货量做好台帐每月的周末清点厨房库存。但不包括已制作的半成品，也就是说总进货量减去库存、剩下的就是用掉的量。

这样的做法既方便又清楚，当然这项工作是由保管仓库人员和财务部门人员一起进行。

厨房管理流程管理方案？

（一）、把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。

（二）、原材料***购

1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。

2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都***购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规屠宰场治购、并每天提供检疫证明，蔬菜***购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。

大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度：

 A ***购员不买腐烂变质、过期或三无原料：

 B 保管验收员不收腐烂、过期或三无原料：

 C 加工人员不用、过期或三无原料：

 D 服务人员不卖、过期或三无食品。

（三）、食品验收

该方案是指对厨房内部的各个流程进行管理和规范的一系列方案。

下面列出一些管理方案的建议：

1. ***购管理方案：制定***购***，定期检查厨房食材库存和保质期，制定***购标准并对供应商进行选择和考核；

2. 质量管理方案：建立食品安全责任制度，对食材、餐具等进行质检，确保菜品质量；

3. 人员管理方案：培训员工卫生和操作规范，制定严格的卫生管理标准，确保员工穿戴整洁，进食前洗手等；

4. 菜品加工管理方案：制定菜品加工流程和标准菜谱，规定食材的储存和处理方式，确保菜品口感和食品安全；

怎么做会计分录餐厅厨房买的餐洗净直接用了？

补做台账 注明入库时间、数量、价格 同时注明出库时间、数量、领用人 结出库存余量（无余额为零） 你购入就直接使用 应该是需要就去买了 所以直接入账 不用通过周转材料的在库、在用和摊销

500人的工地食堂该怎样布局？

1.

人员配置标准比例: 食堂员工:1/60~80(所有厨房工作人员/就餐人数) 食堂厨师:1/250~300(厨师/就餐人数)

2.

食堂主管责任:负责与贵厂协调各方关系,督促命令执行。 负责调制每周菜单、菜样、安排全天厨务工作,训导厨师增进厨艺。监督食堂台账内容,及时调整并保持食堂各程序高效运作。 开餐时在餐厅内走动观察,发现问题及时做出处理服务。

3.

***购责任: 根据工厂每周菜谱、预计的粮油配料、燃料及日常用品如洗洁剂等汇总,发送到总公司备案统筹;储配中心按各食堂需求进行统一配送,未有配送的食材物品由***购员自行***购。***购员必须核对并检查送来的食材物品。 统计每日及每月的***购数据。负责台账整理,***食堂各项工作。

4.

仓管责任: 每日的食材及干货配料的二次检验,符合标准方可验收。

500人的工地食堂应该设计为分布式餐厅。
因为集中式大餐厅不仅造价昂贵，而且容易造成交通拥堵和人员拥挤。
相比较而言，分布式餐厅不仅能够减少人流拥挤和浪费，而且使得工地内的员工更加方便就餐。
此外，应该选用环保、健康、保温效果好的材料，如节能砖、保温材料等。
在食品选择上，应该注重营养、美味和安全，避免使用劣质食品。
最后，还需要保证餐厅内设备和卫生条件的清洁，并做好各项安全防护工作。

到此，以上就是小编对于托管机构厨房台账的问题就介绍到这了，希望介绍关于托管机构厨房台账的4点解答对大家有用。